Кроме того, в сале присутствуют жирорастворимые витамины: А (его здесь до 1,5 мг на 100 г), Д, Е, а также каротин. В итоге биологическая активность сала в 5 раз выше, чем у масла. Кислоты, содержащиеся в сале, обладают желчегонным действием
и помогают, как это ни странно, образованию в печени “хорошего” холестерина и расщеплению “плохого”. Сало очень хорошо усваивается и не перегружает печень.

в молочных продуктах есть полноценный животный белок (казеин и сывороточные белки), витамин B12 (критичен для кроветворения и защиты нервных волокон) и калий, который нейтрализует вред избытка натрия. При этом, вопреки мифам, молочка — не лучший источник железа, но за счет B12 она предотвращает мегалобластную анемию, особенно опасную для женщин и пожилых.

При отсутствии непереносимости лактозы или аллергии на казеин научно обоснованная профилактика — это 2 порции кисломолочных продуктов в день (кефир, творог, натуральный йогурт).